近日，康奈爾大學設計出一款新型聚合物涂料可應用到食品生產設施表面，防止微生物粘附，這一涂層仍在研究之中，但可能會在幾年之內商業化應用。
防止食源性疾病和食品變質而產生浪費的重要一環就是確保在下次定期清洗之前食品生產設施表面保持不受污染的狀態。為此，在近日美國食品技術研究所(IFT)舉行的研討會上，康奈爾大學介紹了一款創新的涂料產品，據其介紹，相比目前用于與食品接觸表面的涂料，該產品對細菌和其他微生物更具防御能力。
“食品生產商已經為保持其生產設施的衛生安全做了很大努力，但我們正在創造更有利的衛生安全材料”，康奈爾大學食品科學院副教授Julie Goddard說，“我們設計的新型聚合物涂料可應用到食品生產設施表面，防止微生物粘附，實際上還可以對產生附著的任何微生物具有滅活作用，防止它們生長，并對食品供應產生潛在的污染”。
“設計有效和持久的涂料不是一件容易的事，特別是用于食品生產設備的產品，因為涂料必須對酸性環境、腐蝕性清潔劑、極端的高溫具有耐受性，而且還要具有很好的附著性能和耐刮擦性能，這是一個巨大的挑戰”，Goddard說。
雖然如此，她們已經研制出了一款新型涂層，可以多種不同的方式抵抗細菌，“它已被證明滅活單核細胞增生性李斯特菌可達99.999%，該微生物是對食品安全最顯著的威脅之一”。
除對食品安全具有重要意義外，該新型涂料還可以幫助減少食品因微生物污染而產生腐敗，進而大幅降低食物浪費。
這種涂料除應用于食品生產設備外，還可用于食品廠的門把手、空調通風口和排水管，這些部位都有可能成為微生物滋生的場所，從而對食品產生污染并對人體健康產生危害，此外，這種涂料還可用于水果和蔬菜的收割和加工設備。
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